山西陈醋企业向媒体开放酿造厂

8月9日上午，山西太原宁化府益源庆醋业为媒体开放酿造厂，证实其产品全部纯粮酿造。中新社发 张云 摄

8月9日，在山西太原东湖醋园卖场，一名负责人在向顾客讲解山西老陈醋的制作工艺后当众喝醋，讲述纯粮酿造醋的口感，回击近日在中国内地热议的山西老陈醋“勾兑”事件。中新社发 韦亮 摄

8月9日上午，在山西太原东湖醋园，来自中国各地的媒体记者采访山西老陈醋的质量检验过程。连日来，笼罩在“山西老陈醋”上空的“勾兑”阴霾，已经影响到了山西众多食醋生产企业，山西老陈醋迅速成为国内的焦点，吸引了全国各地媒体蜂拥进入山西做调查采访。中新社发 韦亮 摄

至今已有3000多年历史的山西老陈醋近日引起社会的分外关注，山西省醋产业协会会长曹文杰称，兑醋实际上是民间百姓的一种通俗讲法，从业内讲，不管配制食醋还是酿制食醋，都有勾调的过程，这是一个重要生产环节。曹文杰介绍，目前，山西每年产醋大约60万吨，全部是纯粮酿造，其中能达到6度以上的老陈醋大概有10万吨，其余的也是完全按照国家有关标准添加防腐剂。

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