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炒牛肉时,很多人第1步就错了

发布时间:2022-07-06 18:55:00 阅读: 来源:草莓厂家
炒牛肉时,很多人第1步就错了 炒牛肉时,很多人第1步就错了

炒牛肉时,很多人第1步就错了

炒牛肉算是很常见的一道家常菜,不仅味道很好,而且在外面也是有各种饭店在售卖。可见炒牛肉的受欢迎程度,其实最有名的应该就算是小炒黄牛肉,这道菜算是湖南的一道名菜,如果去湖南旅游的话,就可以发现,无论是菜馆,还是街边的小店,都有着这道菜的身影。

但其实这道菜,想要在家自制也是很简单的,因为炒牛肉的主要卖点就是又香又滑嫩,而且吃起来的口感还特别的细腻。所以如果自己在家制作的时候,只要能够掌握好,炒制的火候还是可以很简单的制作出这道美味的炒牛肉的。想要牛肉细嫩好吃,最主要的就是腌制这步,但是腌制具体用到的材料,相信很多人还是不太清楚的。所以今天就想来和大家好好聊聊,怎么样才能更好的制作出美味好吃的炒牛肉。

炒牛肉的制作小技巧

小技巧1:逆着纹理将牛肉切片

首先牛肉是肯定要切成薄片的,但是究竟应该怎么切,就是一个好问题了,其实很简单,切牛肉的时候,最好是逆着它的纹理切。这样子处理出来的牛肉,吃起来的口感才会更鲜嫩好吃。

小技巧2:牛肉进行腌制

只需要将切好的牛肉放进碗中,别忘记加进食盐,生抽和清水,戴上一次性手套将牛肉和调料搅拌均匀。等到牛肉差不多吸收调料之后,再倒进少量的清水,继续搅拌均匀。最后只需要在牛肉的表面淋上一层薄薄的食用油,最好是保证每片的牛肉上都会被食用油裹住,之后就是包上保鲜膜,将牛肉放置一旁备用即可。

小技巧3:大火爆炒

一开始就将食用油倒进锅里,等到锅被烧到冒烟,就可以倒进辣椒碎,蒜瓣炒出香味即可。记得在炒牛肉的时候,一定要使用大火爆炒,而且只需要炒到牛肉变色就可以将它盛出装盘。

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