天热带饭有隐患？妙招美味有安全！

天热带饭有隐患？妙招美味有安全！对于单位没有食堂的上班族来说，自己带饭是个安全实惠的好选择。很多上班族喜欢在前一天晚上把饭菜做好，第二天再带到办公室用微波炉加热当作午餐食用。但最近天气很热，温度那么高，令饭菜变质几率大为增加，如何带便当才正确呢？保鲜最重要对带饭族而言不管食物是否味美营养，第一要务就是要保证饭菜的质量，要不然弄得上吐下泻可就得不偿失了。可以前一天晚上将想带的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到达单位后，迅速将饭盒放进单位的冰箱内。如果单位没有冰箱，那就建议夏天先不要带饭了，以免菜肴变质。这样带饭相对安全主食米饭是最好的主食。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，不影响口感。蔬菜类不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜经过隔夜会产生硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，长期食用有致癌的作用。可以选择应季新鲜的瓜果蔬菜和菌菇类，如黄瓜、番茄、胡萝卜、冬瓜、南瓜、香菇等。肉食与海鲜类尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。这样更有利于身体健康，让你在不知不觉中减少脂肪的摄入。猪肉含不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。不建议带鱼和海鲜类，这些海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。烹饪方式适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色。需要提醒的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合带饭族。如何挑选饭盒使用瓷饭盒和不锈钢饭盒瓷饭盒耐高温、成分天然，比较安全；不锈钢饭盒坚固耐用，化学性质稳定。不建议挑选深色饭盒无论是塑料还是玻璃都应选透明为好，有颜色的产品有可能加入了色油或其他添加剂。定期更换塑料盒如经常受热、受日照，都会容易破坏塑料分子，变得脆弱老化，故发现塑料盒变硬、由透明变雾化、变形或遭刮花都应更换。若再放入微波炉使用，会释放出更多有害物质。不要加热高油食物因为油的沸点容易超过塑料耐热极限，且油、糖及塑化剂都是有机物，相似相溶，所以最好避免用塑料盒去加热含大量油脂、糖分高的食品。使用前要彻底清洁首次使用前，先用洗洁精彻底清洗干净。但上班带饭族需注意的是，避免使用具磨损性的百洁布，以免刮花塑料盒。

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